Doktor habilitowany nauk społecznych. Nauczyciel akademicki w Instytucie Ekonomii i Finansów Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (Katedra Finansów). Specjalista w zakresie problematyki prawnych i finansowych instrumentów prowadzenia polityki rozwoju, wspólnej polityki rolnej Unii Europejskiej oraz finansów publicznych. Radca prawny, członek Okręgowej Izby Radców Prawnych w Lublinie. W latach 2002-2022 radny powiatu bialskiego i radny województwa lubelskiego. Żonaty, ojciec dwóch synów. 12 stycznia 2022 r. Senat Rzeczypospolitej Polskiej powołał Przemysława Litwiniuka na członka Rady Polityki Pieniężnej.